Salame com mofo branco

O Salame com Mofo Branco da Zampa Grigia é uma peça de charcutaria de excelência, elaborada a partir da carne nobre do porco Moura, uma raça crioula resgatada pela família Gedoz que se destaca pelo marmoreio superior e sabor delicado.

Com um peso aproximado de 350g, este salame passa por um processo de maturação de 45 dias, sem qualquer tipo de defumação, o que permite que as características sensoriais da matéria-prima sejam preservadas de forma autêntica. O mofo branco que recobre a peça é um elemento essencial para a cura artesanal, conferindo complexidade ao paladar e uma estética rústica que remete aos tradicionais salames feitos nos porões das casas dos antigos "Nonos" na Serra Gaúcha.

A qualidade deste produto é chancelada por importantes reconhecimentos nacionais, como o Prêmio Brasil Artesanal, onde o salame da marca já conquistou o título de melhor do Brasil em 2020 e a segunda colocação em 2023. Cada etapa, da criação cuidadosa do animal à embalagem a vácuo, reflete o compromisso da agroindústria familiar com a segurança alimentar e o resgate das memórias afetivas através da gastronomia